Chả Kim Liên
Từ thuở thiếu thời, chị Thân Thị Liên đã bén duyên với nghề làm chả khi phụ giúp tại cơ sở nổi tiếng Chả Kim Nguyệt ở chợ Nam Phước, huyện Duy Xuyên, Quảng Nam. Hương thơm của thịt tươi, vị đậm đà của gia vị và những mẻ chả nóng hổi đã âm thầm nuôi dưỡng đam mê trong chị suốt những năm tháng ấy.
Tưởng chừng đam mê đó sẽ ngủ yên khi chị rời quê vào Sài Gòn mưu sinh. Thế nhưng, chính nơi đất khách đã giúp chị nhận ra: chỉ khi trở về với nghề làm chả, chị mới thực sự tìm thấy chính mình. Năm 2005, chị quyết định quay về quê hương, chọn xã Bình Quý, huyện Thăng Bình làm nơi khởi nghiệp với thương hiệu “Chả Kim Liên” – mang chính tên mình để giữ trọn niềm tin với nghề.
Chặng đường lập nghiệp đầy gian nan. Những mẻ mộc đầu tiên không đạt, công thức gia truyền tưởng đã rõ ràng lại có những “lắt léo” phải đánh đổi bằng mồ hôi và nước mắt. Đã có lúc tưởng chừng buông xuôi, nhưng chị vẫn kiên trì làm lại từ đầu. Hai năm sau, những khoanh chả đầu tiên ra lò. Dẫu chưa có tiếng, khách hàng đã bắt đầu tin. Rồi lại đến sóng gió khi tin đồn “chả lụa có hàn the” lan truyền, khiến người làm nghề như chị chao đảo.
Nhưng giữa khó khăn, chị Liên vẫn giữ vững nguyên tắc: chả sạch, không hàn the, không chất bảo quản, an toàn cho sức khỏe. Chính cái tâm trong từng khoanh chả đã giúp thương hiệu Kim Liên dần chinh phục được người tiêu dùng. Hiện mỗi ngày cơ sở sản xuất 50–60kg, cao điểm dịp Tết đạt 200–300kg. Không chỉ được ưa chuộng tại Quảng Nam, chả heo Kim Liên đã có mặt tại TP. Hồ Chí Minh và nhiều tỉnh, thành khác.
Năm 2025, với mong muốn lan tỏa giá trị ẩm thực truyền thống và khẳng định thương hiệu địa phương, chị Liên mạnh dạn đăng ký tham gia chương trình OCOP với sản phẩm tiêu biểu Chả heo Kim Liên – một niềm tự hào của người phụ nữ xứ Quảng.